Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή την απλούστατη αλλά αρωματική και χορταστική συνάμα συνταγή για σαλάτα, που δεν προϋποθέτει να βράσουμε το πλιγούρι, αλλά μια άλλη μέθοδο για να φουσκώσει.

Υλικά

• 1 φλιτζ. πλιγούρι (σπασμένο σιτάρι)
• 3 φλιτζ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζ. κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. φύλλα σπανάκι, ψιλοκομμένα
• 150 γρ. αγγουράκι τουρσί, σε φετούλες
• 250 γρ. ντοματίνια πολύχρωμα, κομμένα στη μέση
• 150 γρ. καλαμπόκι από κονσέρβα, στραγγισμένο
• 1 πορτοκάλι, σε κύβους
• 1/4 φλιτζ. χυμό λεμονιού
• 1/4 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο

Διαδικασία

Βήμα 1

Τοποθετούμε το πλιγούρι σε ένα μπολ, ρίχνουμε και καυτό νερό τόσο όσο να καλυφθεί. Καλύπτουμε το μπολ με μεβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για 40΄-50΄ (ανάλογα με τις οδηγίες στη συσκευασία).

Βήμα 2

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Βήμα 3

Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον να αναμιχθούν οι γεύσεις. Λίγο πριν σερβίρουμε την ανακατεύουμε ξανά.